Copieux Kaiserschmarrn

Ingrédients (pour les personnes 4):

• jaune 6
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 EL sucre
• pincée de sel 1
• 250 grammes de farine
• 500 ml de lait
• 50 grammes de beurre fondu
• 4 cuillères à café de sucre en poudre

Préparation:

1. À l'aide d'un batteur à main, battre le jaune d'œuf avec le sucre vanillé, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe bombée de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer progressivement une cuillère à soupe de farine et un bon trait de lait, en alternant entre chacun, jusqu'à épuisement.
   
   
2. Incorporer ensuite le beurre fondu. La pâte a l'air assez liquide, c'est juste ce qu'il faut. Laisser reposer la pâte une demi-heure, puis bien pétrir à nouveau.
   
   
3. Battez ensuite les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les lentement mais complètement à la pâte à l'aide d'une cuillère. Il ne devrait plus y avoir de flocons de protéines à voir.
   
   
4. Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y la pâte sur une hauteur d'environ 1 cm. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré. Regardez toujours en dessous. Coupez le mélange en quartiers, retournez-le et laissez cuire à nouveau.
   
   
5. Diviser en bouchées, saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre et laisser caraméliser brièvement.

Presque fini: Disposer sur des assiettes et saupoudrer de sucre glace.